ÇİÇEKLİ LİFLER
Önceki lifler zincir işi ile yapılmıştı.Bunlar ise örümcekle yapılarak bitirilmiştir.Bu yönden farklı oldukları için ikisinide yayınlamak istedim.Kolay gelsin!..
KETE YAPIMI (ARDAHAN YÖRESİ)
MALZEMELER:
* 1 Kg Un
* 1 Yemek Kaşığı Tuz
* 1 Paket Maya
* 1 Paket Margarin
YAPILIŞI:
Un, maya, tuz karıştırılarak sıcak suyla poğaça kıvamında bir hamur yoğurulur. 5 dk dinlendirdikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Margarin tavada eritilerek bezeden açılan yufkaya sürülür. Resimdeki gibi kesilerek birbirinin üzerine dizilir. Ve sac üzerinde yada bir teflon tavada pişirilir. Ardahan'da keteyi odun ateşinde sac üzerinde pişirirler.
~~~~
KESME ÇORBASI
* 1 Kg un
* Yarim Kg yoğurt
* 100 Gr margarin
* 1 yumurtanın sarısı
YAPILIŞI:
Yumruk büyüklüğünde biraz sertçe bir hamur yoğurulur. Biri Küçük biri büyük iki beze yapılır. Küçük olan beze resimdeki gibi küp şeklinde doğranır. Büyük olan bezeden erişe yapılır. Kaynayan suya bir yemek kaşığı tuz atılır. Erişte makarna haşlanır gibi 2-3 dakika kaynatılır. Yoğurdun içine bir yumurtanın sarısı ve bir yemek kaşığı un eklenerek iyice çırpılır. Kaynamakta olan eriştenin içine yavaş yavaş dökülür. Küp şeklinde doğradığımız hamurlar (çerez) 100 Gr yağda kızartılır. Çorbanın altı kapatılır. Yağda kızartılmış çerez üzerine dökülür.(Kardeşimle çerezlerin çoğu bize gelsin diye yarış yapardık :D ) Çalışan yada erişte doğramaya vakti olmayanlar hazır erişte kullanabilirler. Üzerine nane ve pulbiber ile sos yapabilirler.
KONSERVE MENEMEN YAPIMI
Hanımlar sizlerle her yıl evde yaptığım konserve menemen tarifini paylaşmak istedim.Bildiğiniz gibi kışın domates bulmamıza rağmen rengi,lezzeti yaz domatesi gibi olmuyor.Tamda şu sıralar yerli sivri domatesin çıktığı zamanlarda yapıyorum.Çok pratik hazır bir yemek bulunuyor elinizin altında.Sadece menemen olarak da değil yemeklerinize,makarnalarınıza da sos olarak kullanabiliyorsunuz.
MALZEMELER :
* 10 kg domates
* Yarım kg çarliston biber
* 4 tane 1 lt 'lik konserve kavanozu
YAPILIŞI :
Domatesler büyük boy bir tencereye konulur. Üzerine kaynar su dökülür. Domateslerin üzerini kapatacak şekilde su konulmalıdır. Ve tencere ocağa konulur. Domatesler kaynamaya başlarken altı kayatılır. 5 dk beklenir. Kaynayan suyu süzülür. Tencereye soğuk su doldurulur. (Bu işlem domateslerin kabuklarını soymak için.) Kabukları soyulan domatesler başka bir tencereye kaba kaba doğranır. Bu tencereye 8-10 adet sivri biber de eklenir. 1 yemek kaşığı tuz atılır. İçinde domates ve biberin bulunduğu tencere ocağa konulur. Kaynamaya başladığında yaklaşık1 saat karıştırarak pişiririz.(tencerenin altının tutmamasına özen göstelim) Kavanozları bir tepsiye dizerek tenceremize yaklaştırırız. Hala kaynamakta olan menemen kavanozlara doldurulur. Ağzı temizlenerek kapakları hızlı bir şekilde kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir ve üzerlerine bir örtü örtülür. Böyle bir gün bekletilir. Bir gün sonra kavanozlar kontrol edilir. Kapakları içeriye çökmüş olanlar vakumlanmıştır. Eğer içeriye çökmemişse o kavanoz vakumlanmadığı için menemen bozulabilir. Vakumlanmış menemenlerinizi dolaplarınıza kaldırıp isteğiniz zaman kullanabilirsiniz. (Yine ters çevrilmiş halde beklemeye bırakın.)
Afiyet Olsun . . .
MALZEMELER :
* 10 kg domates
* Yarım kg çarliston biber
* 4 tane 1 lt 'lik konserve kavanozu
YAPILIŞI :
Domatesler büyük boy bir tencereye konulur. Üzerine kaynar su dökülür. Domateslerin üzerini kapatacak şekilde su konulmalıdır. Ve tencere ocağa konulur. Domatesler kaynamaya başlarken altı kayatılır. 5 dk beklenir. Kaynayan suyu süzülür. Tencereye soğuk su doldurulur. (Bu işlem domateslerin kabuklarını soymak için.) Kabukları soyulan domatesler başka bir tencereye kaba kaba doğranır. Bu tencereye 8-10 adet sivri biber de eklenir. 1 yemek kaşığı tuz atılır. İçinde domates ve biberin bulunduğu tencere ocağa konulur. Kaynamaya başladığında yaklaşık1 saat karıştırarak pişiririz.(tencerenin altının tutmamasına özen göstelim) Kavanozları bir tepsiye dizerek tenceremize yaklaştırırız. Hala kaynamakta olan menemen kavanozlara doldurulur. Ağzı temizlenerek kapakları hızlı bir şekilde kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir ve üzerlerine bir örtü örtülür. Böyle bir gün bekletilir. Bir gün sonra kavanozlar kontrol edilir. Kapakları içeriye çökmüş olanlar vakumlanmıştır. Eğer içeriye çökmemişse o kavanoz vakumlanmadığı için menemen bozulabilir. Vakumlanmış menemenlerinizi dolaplarınıza kaldırıp isteğiniz zaman kullanabilirsiniz. (Yine ters çevrilmiş halde beklemeye bırakın.)
Afiyet Olsun . . .
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)